La colazione del Rigo - ricci all'anice e cookies di monococco, per ricordarvi di noi

Ce lo ricorderemo questo marzo 2020.
Ci ricorderemo sicuramente di quanto passano lentamente questi giorni di quarantena, della paura e dell’ansia per il futuro, e per la salute di coloro che ci sono più cari.
Ma spero ci ricorderemo anche di quanto questo periodo di incertezza ha risvegliato in noi, dei messaggi di amore e compassione che sono sicura ognuno di noi sta ricevendo, del supporto che stiamo trovando dove meno ce lo aspettavamo e dalla forza che ognuno sta trovando, nascosta chissà dove!

Sto ricevendo una miriade di messaggi meravigliosi da tutti i nostri ospiti, che si ricordano della bellezza quieta del Rigo, questo posto speciale che conserva un posto nel cuore di molti viaggiatori, sparsi nel mondo.

Così, per ricambiare, ho deciso di condividere alcune nostre ricette, che potete preparare a casa mentre pensate a noi e sognate di poter tornare presto nella bella Val d’Orcia!

Comincio dalla colazione: ecco per voi la ricetta dei nostri ricci all’anice, i biscotti coperti di corn flakes di cui mi chiedete sempre la ricetta :), e dei golosissimi cookies di farro con le gocce di cioccolata.

Ricci all'anice

Ingredienti: ( per ca. 35 pezzi)

5 uova
olio di semi di girasole 340 gr
Zucchero 340 gr
Farina integrale di grano (tipo 2) 580gr
lievito per dolci 16 gr
uvetta 150 gr
pinoli 150 gr (talvolta li sostituisco con semi di girasole, di lino o sesamo)
semi di anice 20 gr
Corn Flakes

Unite tutti gli ingredienti tranne i corn flakes in una ciotola o in una planetaria, e mescolate fino ad amalgamare uniformemente il tutto.

Formare delle palline di circa /1/2 cucchiaiata per ognuna, rotolarle nei corn flakes e disporle su una placca imburrata ricoperta di carta da forno. La massa risulta piuttosto appiccicosa e per formare i biscotti potete usare 2 cucchiai o un cucchiaio da gelato, immergendolo in un bicchiere di acqua tra una pallina e l’altra.

Cuocere a 180° per 15’. Una volta freddi i biscotti si possono conservare in un barattolo sigillato o una scatola di latta. Si conservano a lungo e allieteranno la vostra colazione per molti giorni. Sono anche ideali per accompagnare un tè pomeridiano!

Cookies di monococco con gocce di cioccolato

Questa ricetta è di mia sorella Martina. Ha cominciato l’anno scorso a fare questi biscotti nel forno dove lavora, e da allora non abbiamo passato una colazione senza, sono semplicemente deliziosi!

Ingredienti:
Farina di farro monococco (ma potete usare anche farina di grano o d’orzo) 500gr
zucchero 150gr
burro a temperatura ambiente 250 gr
2 uova
bicarbonato di sodio 2 cucchiaini
gocce di cioccolato fondente 200gr
un pizzico di sale

Prima di cominciare è importante lasciare il burro ad ammorbidirsi fuori dal frigo.
Scaldate quindi il forno a 180°C.

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate con le mani, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto liscio ed elastico.
Formate delle palline della dimensione di una noce e disponetele su una placca da forno ricoperta di carta oleata. Premete gentilmente le palline così da appiattirle leggermente.
Cuocete per 15 minuti, finchè i biscotti sono dorati. Lasciate raffreddare prima di riporli in un barattolo o una scatola di latta. Si conservano per un paio di settimane, non tanto quanto i ricci perchè dopo un po’ il burro perde la sua fragranza e irrancidisce, ma non vi preoccupate: di solito non durano molto!

Varianti: potete sostituire 100gr di gocce di cioccolato con nocciole tostate, o aggiungere all’impasto 5 gr di menta secca (una bustina di tè alla menta servirà all’occorrente).

Speriamo che queste ricette vi sollevino l’umore e vi facciano ricordare delle vostre colazioni in Toscana!
Un caro saluto dalle colline e buon appetito!