certificata biologica
L’Azienda Agricola
L'azienda agricola il Rigo è dal 1990 un'azienda certificata biologica.
Coltiviamo cereali antichi e legumi a rotazione.
I cereali sono poi macinati a pietra: le farine così ottenute, sono utilizzate nella nostra cucina per pane, pasta e torte.
Dal piccolo oliveto ricaviamo il nostro olio extravergine d’oliva, lavorato a freddo nell'antico frantoio a pietra del paese.
i Prodotti
marmellate, farine macinate a pietra, olio extra-vergine di oliva, pane a pasta madre cotto nell’antico forno a legna
tutto biologico
la nostra frutta fresca
Le marmellate
A colazione potrete gustare le nostre marmellate, prodotte con la frutta raccolta a mano nel nostro piccolo frutteto.
Le cuociamo lentamente, come una volta, unendo poco zucchero, senza usare addensanti chimici.
Prepariamo anche chutneys con le verdure dell’orto, che si accompagnano perfettamente con il pecorino di Pienza.
coltivati col metodo biologico
I cereali
Al Rigo coltiviamo cereali di grani antichi, alternandoli con la coltivazione di leguminose per arricchire naturalmente il terreno.
Facciamo macinare i nostri cereali con le macine a pietra, che ne conservano tutto il sapore e le proprietà nutritive.
Usiamo le nostre farine per tutto il pane, le pizze, le torte e i biscotti che potrete gustare alla tavola del Rigo.
i Fiori
coltiviamo nella Creta, fiori stagionali, naturali e cresciuti con amore
un cutting garden in val d’orcia
I Fiori del Rigo
Da qualche anno, affiancata alla produzione di ortaggi biologici, abbiamo cominciato a coltivare fiori da taglio.
Le condizioni estreme dei nostri terreni argillosi ed esposti ai venti, non ci rendono il compito semplice.
Infatti abbiamo scelto varietà di piante annuali a basso mantenimento idrico, insieme a molte specie di fiori di campo, di cui raccogliamo i semi.
I fiori del nostro giardino sono poi utilizzati per decorare la nostra tavola, e per creare allestimenti per i nostri matrimoni, aggiungendo un dettaglio unico e molto personale alle celebrazioni del Rigo!